醬牛肉抽真空包裝需要用到電動真空包裝機
黃牛是我國固有的普通牛種,之前人們養(yǎng)牛為了耕地,目前機械化耕地作業(yè)多一些,所以人們養(yǎng)牛是為了增加收入,目前在我國河南、安徽、山東等地養(yǎng)殖較多。黃牛肉香嫩、易入味、不塞牙,很受人們喜歡。除了生鮮的黃牛肉之外,經過鹵制的醬牛肉可作散裝稱重售賣,也可以包裝成真空開袋即食產品。
醬牛肉在制作的時候,咱們自己在家做會先放在清水中浸泡以去除血水再按紋路切割,自家用牛腱子肉制作較多。如果是工廠里面批量生產,前期需要先分割,再經過清洗流水線浸泡,根據生產工藝不同,可以直接鹵制或者先油炸再鹵制,牛肉降溫之后經真空包裝過后,統(tǒng)一入蒸煮鍋煮。
真空包裝出來的醬牛肉因為鎖住了水分的流失,可以保持肉質嫩,同時配合高溫蒸煮,三十分鐘左右121度的條件下,這醬牛肉也更加入味。咱們自己在家做醬牛肉的時候,不少人會在鹵制好關火后將牛肉放在鹵汁里浸泡一晚,為的就是讓肉質更加入味,而這種高溫蒸煮一是肉質更軟,同時更入味,還縮短了入味時間,又延長了保質期,這是沒有用真空包裝所不可比擬的。
醬牛肉的售價不*,所以真空包裝機的醬牛肉以5斤、10斤包裝的并不多,醬牛肉在真空包裝的時候可以用雙封條真空包裝機包裝。
這臺機器傳送帶上一共有一對硅膠條。 因為真空包裝機的封口線長度是60cm,甚至可以加長到0.8米和1米,再加上機身下面有電器箱,總體的長度可以達到1.4米、1.5米甚至兩米!所以在包裝的時候機器旁邊可以兩個人并排工作也不會覺得擁擠。一名工人負責一根封口線的擺料和整理、清潔工作,一天工作下來包裝成果是非?捎^的。
用這臺醬牛肉真空包裝機包裝可除氧,除了不讓牛肉中微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止牛肉氧化,因牛肉中含有油脂類,而油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能防止食品變質,保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
在包裝的時候因為是預制袋,不像連續(xù)拉伸真空包裝機底膜無法印刷,它的兩面都可以彩印,可以用透明膜封口,也可以在內外兩層基材之間復合一層*薄的鋁箔,其氣密性也會加強。
綜合來講,醬牛肉經過真空包裝之后可以進行高溫蒸煮,讓肉質更軟、入味和延長保質期;同時真空包裝的醬牛肉營養(yǎng)成分不會流失
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