肉類熟食制品的真空包裝需要面對幾個基本問題
肉類熟食制品的真空包裝,需要面對幾個基本問題:
①、高阻隔耐高溫蒸煮包裝袋:這種真空袋,往往都是多層復合材料,常見的有三層和四層兩種,無論是哪種,其中的中間層(鋁箔)是高阻隔的關鍵材料,內(nèi)層的CPP流延聚丙烯是可以耐受高溫蒸煮的CPP膜。
②、真空包裝機:可以根據(jù)自己的產(chǎn)能來選擇,一般分為單室和雙室兩種。
、、釜(也稱為鍋):這個也要根據(jù)自己的產(chǎn)能來選擇不同的規(guī)格,選擇鍋要注意一個問題,有的鍋針對的對象是硬包裝的,例如鐵罐頭或玻璃罐頭,你要的是可以對軟包裝的鍋。
、堋姶a機:
、荨⒐に嚰夹g:首先你要對你采購或訂購的耐蒸煮真空袋檢驗,檢驗其是否能承受高溫蒸煮,一般來說,豬蹄這類肉質(zhì)厚實的肉制品溫度多為135度,時間不少于35分鐘,您先按照這個條件對包裝袋進行實際檢驗,有的包裝袋可能不能承受這個高溫,后這類不能承受高溫的袋子大多都會出現(xiàn)脫層(分層)、手感變硬發(fā)脆、袋子卷曲翹邊、圖案印刷顏色變色或發(fā)白等,這就說明這些袋子的質(zhì)量有問題了,建議不宜繼續(xù)使用。
真空包裝機你可以嘗試不同的真空度和時間來做實驗,不同的樣品做好記號(建議用油性標記筆標識),然后進行試驗,后檢驗是否合格,這個時候的檢驗多為外觀檢驗,一般需要清潔好外觀后,靜置一段時間后(30天),再進行二次檢查,看看是否外觀會有變化,例如鼓包、破包、漏液等問題,如果沒有,可以進行打開包裝檢驗,檢驗是否質(zhì)量合格,檢驗是否超標。
釜也一樣需要試驗,辦法同上。
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